Tim Mälzer gibt Tipps zum Kochen in Zeiten von Corona

Um in Zeiten von Homeschooling und Homeoffice wegen Corona trotzdem ohne Stress ein warmes Mittagessen auf den Tisch bringen zu können, hat der Hamburger Fernsehkoch Tim Mälzer ein einfaches Rezept: Vorbereitung.

Eine gute Planung erleichtert laut Tim Mälzer das Leben während der Corona-Pandemie erheblich. “Ich empfehle, die Abendstunden zum Vorkochen zu benutzen”, sagte der Koch im Interview mit der dpa. So könnten am Vortag bereits der Pizzateig vorbereitet, die Kartoffeln für den Kartoffelsalat vorgekocht und das Gulasch schon in den Ofen geschoben werden. “All diese ganzen kleinen Dinge, die – wenn du sie einzeln machst – sehr viel Zeitaufwand erfordern.”

“Pasta geht immer” 

Am besten sollten Eltern, deren Kinder wegen des Lockdowns zu Hause sind, gleich zwei, drei Tage vorkochen. “Das haben die Menschen früher auch gemacht. Da brauchst du keinen Fernsehkoch, um das zu erklären. Da brauchst du eigentlich nur auf unsere Mütter und Großmütter zu gucken.” Es brauche ein bisschen mehr Struktur, um sich selbst den Stress zu nehmen. Außerdem: “Pasta geht immer. Und Salate gehen immer. Und das Meiste lässt sich fantastisch vorbereiten.”

Mälzer hat insgesamt vier Restaurants. In seinen zwei Hamburger Lokalen “Bullerei” und “Die gute Botschaft” beschäftigt er rund 100 Mitarbeiter, die auch trotz Corona-Krise und Lockdown weiterhin bei ihm angestellt sind. Zudem ist er in mehreren Kochsendungen zu sehen, darunter “Kitchen Impossible” auf Vox.

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In der Talkshow von Markus Lanz zeigte er sich vor einigen Monaten schockiert über die Folgen der Corona-Pandemie für die Gastronomie. Dabei kamen ihm sogar die Tränen. In einem späteren Auftritt in der Sendung erklärte er, erst im März wieder seine Restaurants öffnen zu wollen

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